【導言】過去沒有冰箱和冷庫的時代，鮮玉米在自然環境下一般只能存儲三天，就算是氣溫特別低的情況。至多存儲時間也只有一周。那么如果用冷庫來存儲鮮玉米，究竟能存放多長時間呢？接下甘肅萬能制冷設備公司為大家解答疑惑。

玉米（鮮）簡介

【別稱】又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米，是禾目禾本科植物。原產于中美洲的墨西哥金和秘魯，于公元1550年左右傳入我國的廣西，此后成為農業生產中重要的糧食作物。玉米營養價值豐富：玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮。^[1]

鮮玉米使用冷凍設備，在不同的溫度下存儲的時間不一樣的。

1.冷凍設備溫度控制在0℃以上

• 溫度控制在5～10℃之間，鮮食玉米用保鮮膜封好的，可以保存10～15天。沒有包裝處理的只能保存6～9天。（是指玉米剛削皮后新鮮無病蟲害的，沒有洗水的玉米，保存時間。）

• 溫度控制在0～5℃，玉米用保鮮膜包裝的能儲存10～30天，沒有包裝的的只能儲存7～20天。

2.冷凍設備溫度控制在0℃以下

• 溫度控制在-5～0℃間，包裝的玉米可以保存120～180天。沒有包裝的玉米只能保存90～150天。
  

• 溫度控制在-10～5℃之間，鮮食玉米能保存180～360天，沒有包裝的玉米只能儲存150～330天。

• 溫度控制在-15～10℃之間，鮮食玉米包裝好的能儲存360～700天。沒有包裝好的玉米只能330～500天。

3.鮮食玉米在冷庫能存放多長時間？

鮮食玉米在零下25℃的條件下快速進入冷凍狀態，包裝后在零下18℃的條件下，一般可以保質6-7個月。

鮮食玉米存入冷庫存儲前注意事項

• 將玉米除去包衣和花須，挑選果實飽滿，沒有病蟲害的果穗；

• 然后漂燙，一般用沸水煮8分鐘左右，漂燙時可以加入5%的食鹽和0.2%的食用檸檬，這樣會使玉米更具風味，色澤更漂亮。

• 漂燙后迅速冷卻（用冰水降溫），瀝干水分后放入零下25℃速凍，凍結時間以整個玉米穗凍實為宜；
  

• 然后用復合膜包裝封口，置于零下18℃室溫內儲藏，保質期可達到6―7個月。如果在2―3個月內銷售，則不需要漂燙這一道工序。

甘肅萬能制冷設備溫馨提示： 

鮮玉米需要長時間保鮮一般是用保鮮冷庫和低溫冷藏冷庫貯藏。 鮮玉米保鮮冷庫適宜的貯藏溫度為：0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%；低溫冷藏庫保鮮貯藏玉米，根據其貯藏要求冷庫內溫度設計為：-18℃，相對濕度95%-98%。

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參考資料：

• 玉米（禾本科玉蜀黍屬植物） ↗百度百科[引用時間 2022-09-26]