【前言】：黃瓜冷庫儲藏方法包括：儲藏前分采收、分級、預冷工作；儲藏期間溫濕度、氣體成分管理；出庫后運輸，一起進入萬能制冷花瓜冷庫儲藏小課堂來學習吧。

黃瓜簡介

黃瓜（學名：Cucumis sativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。^[1]

黃瓜在常溫下保鮮困難，存放一周之后就會因為失水發蔫。尤其是夏季高溫天氣，品質下降的更厲害。因此如果農戶或者是黃瓜經銷商準備大規模儲儲藏，建議安裝黃瓜保鮮冷庫。黃瓜保鮮冷庫儲藏方法包括三步：儲藏前管理、儲藏期管理及出庫管理。接下來萬能制冷具體解答黃瓜冷庫儲藏方法的相關知識。

黃瓜保鮮冷庫貯藏參數

一.黃瓜保鮮冷庫儲藏前管理

1.1黃瓜采收

據有關科學研究發現：黃瓜在一天內從13~17時，果實生長量少，平均每小時只生長0.3~0.6毫米。從17~18時的一小時內是果實生長的旺盛期，可伸長2.7毫米。之后隨著時間的推移，生長量逐漸減小，到第二天的6時幾乎停止生長。因此萬能制冷建議黃瓜在上午采收，不在下午采收；

• 黃瓜采收品種選擇

不同品種的黃瓜在冷庫的貯藏時間不同，因此為了長時間儲藏建議選擇耐儲藏品種的黃花。一般情況下選擇表皮厚、果實豐滿固形物充實 、瓜條 顏色深綠的抗病黃瓜品種 。

• 黃瓜采摘時間

適時采收，過老、過嫩不適合長期儲藏。采收前澆水，讓黃瓜吸收充足的水分。采摘黃瓜時間建議選擇早晨（露水干了之后）或者涼爽的傍晚，避開陰雨天氣幾高溫空烈日天氣。陰雨天采摘的黃瓜易積水腐爛，高溫天氣采摘的黃瓜含稅量不足影響儲藏品質。

• 黃瓜采摘方法

采摘的黃瓜可供選擇的有三種，分別為瓜秧頂部、瓜秧中部、靠近地面的黃瓜。三個部位的黃瓜特點介紹具體如下：

• 瓜秧頂部黃瓜：頂部的黃瓜多畸形、大小不均勻且不耐儲藏；

• 瓜秧中部黃瓜：品質好，多為直條瓜，耐儲藏；

• 靠近地面黃瓜：易沾染泥土攜帶病菌，同時容易感染病菌腐爛；

這三種類型黃瓜采收時優先選擇瓜秧中部黃瓜。

采摘黃瓜建議留2到3厘米的瓜柄。采摘過程中輕拿輕放避免顛簸、擠壓造成的人工損傷。因為這種損傷會在貯藏過程中導致黃瓜腐爛。此外建議黃瓜冷庫儲藏建議原產進行，可以提高后期保鮮時間及效果。

1.2黃瓜分級

安裝保鮮冷庫儲藏黃瓜時為進一步提升黃瓜商品價值，建議對黃瓜分級儲藏。其分級標準具體如下：

黃瓜大小規格標準

黃瓜品質特級標準

具有該品種特有的顏色，光澤 好；瓜條直，每 10 厘米長的瓜 條弓形高度≤厘米；距瓜把端和瓜根子3 厘米處的瓜身橫徑 與中部相近，橫徑差≤厘米； 瓜把長占整個瓜的≤ 1/8 ； 瓜皮無因運輸或包裝而造成的機械損傷。

黃瓜品質一級標準

具有該品種特有的顏色，有光 澤；瓜條較直，每 10 厘米長的 瓜條弓形高度＞厘米且≤ 1 厘 米；距瓜把端和瓜根子3 厘米處 的瓜身與中部的橫徑差≤ 1 厘 米；瓜把長占整個瓜比例是≤ 1/7 ；允許瓜皮有因運輸或包裝 而造成的輕微損傷 。

黃瓜品質二級標準

具有該品種特有的顏色， 有光澤瓜條較直， 每10厘米長的瓜條弓形高度＞1厘米且2厘米；距瓜把端和瓜根子3厘米處的瓜身橫徑與中部的橫徑差≤2厘米；瓜把長占整個瓜比例的≤1/6；允許瓜皮有少量因運輸或包裝而造成的損傷，但不影響果實耐貯性。

1.3黃瓜預冷

黃瓜預覽的可以降低黃瓜采收后所攜帶的田間熱，抑制其呼吸作用及蒸騰作用。此外可以幫助黃瓜更好的適應冷庫的低溫環境，為下一步冷庫儲藏做好鋪墊。

1.4黃瓜包裝

黃瓜包裝可采用蛀蟲專用的保鮮袋網的塑料框，板條箱，瓦楞紙的容器包裝。如果使用瓦楞紙包裝，其標準應符合GB/T6543要求，包裝盒內可用泡沫網或者紙包裹黃桃。（包裝紙要求：清潔衛生、質地細軟、抗潮、透氣性能好）。

黃瓜保鮮冷庫儲藏期管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲藏發生病害。消毒方法可采用庫內二氧化硫熏蒸 , 20g/m3 。 密封 1小時后 , 打開庫門通風換氣 。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在13℃左右。

4.冷庫溫度和濕度

黃瓜保鮮冷庫儲藏，在庫內貯藏期期間做好溫度、濕度及氣體成分的監控，科學管控幫助生姜安然度過儲藏期。

（1）黃瓜保鮮冷庫溫度管理

黃瓜保鮮冷庫適宜溫度為13℃，儲藏期間庫溫庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，庫溫要求穩定，波動不超過±1℃。

（2）黃瓜保鮮冷庫濕度管理

黃瓜保鮮冷庫相對濕度應保持在90%~95%, 如果高于此濕度黃瓜容易腐爛，濕度太低黃瓜易失水失重變軟、皺縮, 失去食用價值。濕度不足時可利用冷庫加濕器為庫內補濕，此外在庫內前、中、后三處放置濕度計。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

5.氣體成分管理

黃瓜保鮮庫儲藏時，因為庫體相對“密封”的環境。當儲藏一段時間之后庫內的二氧化碳濃度升高，產生其他有害氣體。因此為了營造適合黃瓜的呼吸環境，建議對黃瓜保鮮庫做好通風換氣工作。在氣溫降低的造成或者傍晚進行，次數為一周至少一次。

6.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查黃瓜是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。

黃瓜保鮮冷庫出庫后管理

出庫操作注意事項

保鮮冷庫出庫的黃瓜應緩慢升溫，防止溫差過大造成生姜的結露變質。

出庫運輸

• 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害。

• 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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參考文獻：

[1]黃瓜（葫蘆科黃瓜屬植物）↗百度百科[引用時間 2020-08-14]