【前言】番荔枝在冷庫中的貯藏方法分為入庫前的管理，貯藏期間管理和出庫后的管理。番荔枝冷庫貯藏溫度為15-20℃，相對濕度為85-90%，冷庫中可以貯藏20天左右。下面萬能制冷帶大家一起學習番荔枝冷庫貯藏方法。

番荔枝簡介

番荔枝（學名：Annona squamosa Linn.）番荔枝科、番荔枝屬落葉小喬木；樹皮薄，灰白色，多分枝。番荔枝喜光耐陰，光照充足植株生長健壯，葉片肥厚。在果實發育階段增加光照可提高果實的品質。番荔枝具有激活腦細胞的作用，釋迦纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便^[1]。

番荔枝保鮮可安裝保鮮冷庫，番荔枝保冷庫保鮮溫度濕度及貯藏周期具體如下（僅供參考）：

番荔枝冷庫保鮮溫濕度來源[2]。

一、番荔枝入庫前的管理工作

1、番荔枝采收

番荔枝的采收時間根據用途及成熟度采收，如果是近地銷售，可在番荔枝達到成熟度時采收，用于貯藏的番荔枝在果皮出現乳白色時即可采收。番荔枝的采收時間不能過早，否則果實不夠成熟，無商品價值；如果采收過晚，不耐貯藏。

2、番荔枝分級

2.1 基本要求

所有級別的番荔枝，除各個級別的特殊要求和容許度范圍外，應滿足下列要求:

——果形完整;

——果實完好，無腐爛變質;

——清潔、不含肉眼可見的異物; -無害蟲，無蟲害造成的損傷;

——無低溫造成的冷害;

——無異常的外部水分，但冷藏取出后的冷凝水除外; 

——無異味;

——果柄長度不超過1cm

2.2 等級劃分

在符合成熟度和基本要求的前提下，番荔枝應該劃分為優等品、一等品和二等品。具體要求如下^[2]:

2.3 包裝

• 同一包裝箱內，應為同一等級和同一規格的產品，包裝內的產品可視部分應具有整個包裝產品的代表性。

• 包裝容器應符合質量、衛生、透氣性和強度要求，以適宜番荔枝運輸和貯存。包裝容器如采用紙箱、塑料箱，應符合食品包裝規定；

3、番荔枝預冷

番荔枝放入冷庫之前要進行預冷，預冷方式可以選擇冷庫預冷，預冷的目的是降低番荔枝的呼吸作用，保持番荔枝的水分。

二、番荔枝儲藏期間管理

1、冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2、冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；庫房應干燥整潔無異味氣體。庫體地面有防鼠防潮防蟲防火設施。

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在預定溫度15℃左右。

4、儲藏方式

• 番荔枝入庫后按產地、品種分庫、分垛、分等級堆碼，垛位不宜過大；

• 在冷庫不同部位擺放1箱~2箱觀察果，以便隨時觀察箱內變化。

• 人庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。

5、冷庫溫濕度及氣體成分管理

5.1 冷庫溫度管理

適宜番荔枝貯藏的溫度為15-20℃，貯藏期間冷庫的溫度要保持穩定，注意冷庫溫度波動不宜超過±0.5℃，如果冷庫的溫度過高，造成番荔枝的呼吸作用加強，甚至腐爛變質。如果冷庫貯藏溫度過低，會導致番荔枝產生冷害，影響番荔枝的貯藏品質和食用口感。

5.2 冷庫濕度管理

番荔枝適宜的濕度為85-95%，貯藏期間控制好冷庫的濕度，如果濕度過高，要定期對冷庫進行通風換氣。如果濕度不夠，可以采用加濕器或地面噴水的形式增加空氣濕度。

5.2 冷庫氣體成分管理

番荔枝在冷庫貯藏一段時間后，會產生大量的有害氣體，因此要定期對冷庫通風換氣，一般選擇在氣溫較低的早晨進行。但也要注意避免番荔枝產生冷害。

6、其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查番荔枝是否出現病害、冷害、失水及腐爛等果實，如果出現及時剔除。

• 冷庫制冷的蒸發器要注意經常除霜，以免影響制冷效果。

三、番荔枝冷庫出庫管理

1. 番荔枝出庫前應進行回溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

2. 采用冷鏈運輸的番荔枝，無須回溫處理；

3. 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

4. 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸

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參考資料：

[1] 番荔枝-百度百科↗[引用日期2022-09-28];

[2] 中華人民共和國農業部·番荔枝·NY/T950-2006;