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香菇能放在冷庫保鮮嗎?儲藏溫度、濕度是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年07月29日 03時  閱讀:0

【前言】:香菇常溫下保鮮困難,香菇是否可以放在冷庫保鮮呢?如果香菇可以放在冷庫保鮮,香菇儲藏溫度、濕度是多少?本篇萬能制冷為大家解答香菇冷庫保鮮的相關疑問。

香菇冷庫保鮮.jpg

Q:香菇能放在冷庫保鮮嗎?

香菇在民間被譽為“山珍”,營養豐富,使人們餐桌上的一道美食。采收后的香菇除過曬干儲藏外,鮮香菇在常溫下儲藏比較困,香菇自身會受到呼吸作用、蒸騰作用影響,再加上那個霉菌等微生物的威脅,會發生腐爛變質的情況。

冷庫里存放香菇,低溫環境加上合適的濕度可以抑制香菇的呼吸作用、蒸騰作用及微生物的生長繁殖。而且從冷庫里貯藏的香菇出庫后,其品質不會有太大的變化,風味、新鮮度都有可以保留。因此香菇是可以放在冷庫里儲藏的。

Q:香菇冷庫儲藏溫度、濕度是多少?

香菇冷庫儲藏時可以選擇建造香菇氣調庫或者香菇保鮮庫,這兩種類型的冷庫儲藏溫度、濕度及氣體成分條件如下:

冷庫類型儲藏溫度相對濕度氣體成分
香菇保鮮庫0℃~3℃ 90%--95%-
香菇氣調庫0℃95%--98%含氧量應該在1%~2%之間,二氧化碳含量在40%左右,氮氣含量在58~59%


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