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蘭州西瓜能在冷庫儲藏嗎?如果可以保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年10月14日 01時  閱讀:0

【前言】:蘭州西瓜分為“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類,蘭州西瓜能在冷庫儲藏嗎?如果可以蘭州西瓜在冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間是多少?

蘭州西瓜冷庫儲藏

Q:蘭州西瓜能在冷庫儲藏嗎?

蘭州西瓜品類繁多,距今為止種植歷史達300年以上。蘭州西瓜的種類有“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類,其中“上河瓜”主要分布在西固區沿黃河一帶,“旱砂瓜”主要分布在黃河以北的旱砂田。

采后的鮮蘭州西瓜是可以放在冷庫儲藏的。

西瓜在常溫下儲藏困難,容易受到高溫、微生物繁殖的影響而發生腐爛變質情況。放在冷庫儲藏一方面可以降低蘭州西瓜采后的呼吸作用,另一方面還能借助低溫抑制病菌的生長繁殖。在冷庫儲藏西瓜,能大幅度降低西瓜生理損耗。

根據萬能制冷建造經驗:蘭州西瓜冷庫儲藏后,其品質、色澤和風味均不會有太大的變化。因此冷庫儲藏蘭州西瓜是比較科學和理想的保鮮方式。

Q:蘭州西瓜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少?

蘭州西瓜冷庫儲藏建議使用高溫冷庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

1.蘭州西瓜冷庫儲藏溫度

蘭州西瓜冷庫儲藏適宜溫度為10℃~12℃。西瓜對低溫敏感,庫溫不能偏低。溫度過低可能導致西瓜發生凍害;繁殖庫溫也不能過高,溫度過高會造成西瓜呼吸強度上升,加速西瓜后熟和營養物質的消耗。因此西瓜冷庫溫度需保持恒定,溫度波動值不允許超過±1℃。

2.蘭州西瓜冷庫貯藏濕度

蘭州西瓜冷庫儲藏適宜濕度為90%~95%,濕度不足可能造成西瓜脫水影響商品儲藏價值。當濕度不足時建議使用冷庫加濕器或者人工加濕方法進行補濕操作。

3.蘭州西瓜冷庫貯藏時間

高溫冷庫儲藏蘭州西瓜的保存時間為2個月左右。

蘭州西瓜冷庫儲藏注意事項

1.預冷

蘭州西瓜放入冷庫之前需要對西瓜進行預冷處理,預冷的作用是可以降低西瓜采后所攜帶的“田間熱”,抑制其呼吸作用和蒸騰作用。此外預冷還能幫助西瓜更好的適應冷庫的低溫環境,方面接下來庫內儲藏工作的開展。預冷方式可選擇自然降溫預冷、冷庫風機預冷、真空預冷(成本較高)。

2.庫內儲藏管理

由于庫內是一個相對密封的環境,西瓜在庫內儲藏一段時間后空氣會變污濁,產生大量的二氧化碳氣體。因此需要定期對庫內進行通風換氣處理,時間選擇在氣溫較低的早晨或者傍晚進行。這樣做的好處是防止庫內因溫差較大回升。


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