【前言】：平菇又名側耳，采收后的鮮平菇可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，平菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多久？本篇萬能制冷為大家解答平菇冷庫保鮮相關疑問。

Q：平菇能放在冷庫儲藏嗎？

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇。按照顏色平菇可分為四個品種：深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種。平菇具有豐富的營養，據科學研究表明：平菇干蛋白質含量占20%,十是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，是菠菜、油菜的15倍。

采收后的鮮平菇是可以放在冷庫儲藏的。鮮平菇采后呼吸作用與蒸騰作用強烈，這會大量消耗平菇生長期所貯藏的營養成分及水分。再加上霉菌等致病微生物的影響，含水量大的平菇很容易發生腐爛、變質的情況。因此常溫儲藏平菇是比較困難的。冷庫儲藏平菇可以解決長期保鮮的難題。

冷庫適宜的溫度和濕度環境可以有效的抑制平菇采后的呼吸強度和水分的流失，此外低溫儲藏期間，致病的霉菌生長速度會大幅“減速”。酶的活性也會受到抑制；從而實現平菇長期保鮮的目的。

根據萬能制冷菌類冷庫建造經驗：出庫后的憑據和入庫前相比，其品質、色澤和口味沒有明顯的差異，因此冷庫儲藏平菇是科學的保鮮方法。

Q：平菇冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

平菇冷庫儲藏可安裝氣調冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下 :

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