【前言】：空心菜又名蕹菜，采收后的鮮空心菜可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，空心菜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答空心菜冷庫保鮮的相關疑問。

Q：空心菜能放在冷庫儲藏嗎？

空心菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），別稱別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜。原產于東亞地區，國內主要栽培地區有福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等。空心菜根據栽培條件可分為水蕹菜、旱蕹菜；根據花色可分為百花種、紫花種。[1]

空心菜是可以放在冷庫儲藏的。

鮮空心菜采收之后，常溫下儲藏困難，不僅容易出現葉片發黃、脫水萎縮，還容易感染霉菌出現腐爛變質的情況。其儲藏周期也是比較短的，無法實現長期保鮮的需求。

冷庫儲藏空心菜的效果是比較理想的：冷庫適宜的低溫和濕度環境可以抑制空心菜采后的呼吸作用和蒸騰作用，大幅降低空心菜的生理損耗。低溫還可以抑制霉菌等微生物的生長繁殖速度，降低儲藏期間病害的發生率。

根據萬能制冷蔬菜冷庫建造經驗：入庫前的空心菜和出庫后相比，其品質、色澤和口味沒有明顯的差異，因此冷庫儲藏空心菜是一種科學的保鮮方法。

Q：空心菜冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

空心菜冷庫保存可安裝保鮮冷庫，空心菜保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]蕹菜（旋花科番薯屬植物）_百度百科