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毛豆能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月01日 10時  閱讀:0

【前言】:毛豆在中國栽培歷史約有5000多年,采收后的鮮毛豆可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少?本篇萬能制冷為大家解答毛豆冷庫儲藏相關疑問。

毛豆能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:毛豆能在冷庫儲藏嗎? 

毛豆學名是大豆,是指新鮮連莢的黃豆,其我國的栽培歷史有5000多年。毛豆含脂肪約20%,蛋白質約40%,還含有豐富的維生素,含營養。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿,其纖維含量僅有1.2%。

采收鮮毛豆是可以放在冷庫儲藏的。

鮮毛豆采收之后由于失去了母株營養的供給,仍會持續消耗營養物質。影響毛豆保鮮效果的因素有毛豆的呼吸作用和蒸騰作用、微生物的影響。冷庫的低溫和濕度環境可以抑制毛豆采收后的呼吸強度,抑制微生物的生長繁殖,從而降低毛豆儲藏期間的營養物質消耗達到長期保鮮的目的。

根據萬能制冷毛豆冷庫的建造經驗:入庫前的毛豆和入庫后其品質、色澤與風味沒有明顯的差異,因此冷庫儲藏毛豆是一種較為科學和理想的保鮮方法。

Q:毛豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

毛豆冷庫儲藏可安裝保鮮庫、氣調庫或者冷凍庫儲藏,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

冷庫類型保鮮溫度相對濕度氣體成分貯藏時間
氣調庫290~952~62個月
保鮮庫5
85~90-45天
冷凍庫-3590~95-
6~24個月


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參考資料:

[1]毛豆(豆科大豆屬植物)_百度百科

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