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葡萄酒可以放冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、相對濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月24日 10時  閱讀:0

【前言】:葡萄酒保存可以放在冷庫嗎?如果可以,葡萄酒冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答葡萄酒冷庫保鮮的線管疑問。

葡萄酒冷庫儲藏保鮮溫度、相對濕度及時間介紹

Q:葡萄酒可以放冷庫儲藏嗎?

葡萄酒是種果酒,原材料使用葡萄作為原漿。根據(jù)葡萄酒的顏色可以分為:白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒;按照含糖量可以分為葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按照酒精含量可以分為軟飲料葡萄酒(或無泡酒)、起泡葡萄酒(SPARKING)、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)和加香料葡萄酒(AROMATIZED)。

釀造的葡萄酒可以放冷庫儲藏。

葡萄酒常溫保存過程中易受到外界溫度、光線、震蕩及擺放方式的影響:

  • 直立放置葡萄酒易造成軟木塞過于干燥,時間久了會導致軟木塞封閉性變差造成葡萄酒的氧化;

  • 溫度波動過大會破壞葡萄酒的品質(zhì),此外軟木塞由于溫度的變化會物理作用—熱脹冷縮,破壞軟木塞。如果葡萄酒是臥放,會出現(xiàn)滲酒的情況;

  • 濕度過高會導致軟木塞腐爛,反之太低會造成軟木塞過于干燥,降低軟木塞的密封性;

  • 光線也會影響葡萄酒的保鮮,以日光燈為例:葡萄酒接觸光線會導致酒發(fā)生還原變化,使葡萄酒失去貯藏前的品質(zhì)和味道。

  • 貯藏葡萄酒的環(huán)境不要有光線,否則容易使酒變質(zhì),失去葡萄酒原有的品質(zhì)和味道,特別是日光燈容易讓酒發(fā)生還原變化,而發(fā)出難聞的味道。

冷庫保鮮葡萄酒可以控制貯藏的濕度和溫度環(huán)境,在恒定的溫度條件下葡萄酒可以保持酒原有的味道和品質(zhì)。

根據(jù)萬能制冷飲料冷庫建造經(jīng)驗:出庫后的葡萄酒和入庫前相比較,其品質(zhì)、口味沒有明細的差別。因此冷庫保鮮葡萄酒是一種科學的保鮮技術(shù),可進一步提升葡萄酒的品質(zhì)和經(jīng)濟價值。

Q:葡萄酒保鮮溫度、相對濕度及時間是多少?

冷庫類型保鮮溫度(℃)相對濕度(%)貯藏時間
恒溫冷庫12~1570長期

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