【前言】：雞蛋又名雞卵，鮮雞蛋可以放冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，雞蛋冷庫(kù)保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答雞蛋冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q:雞蛋能放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

雞蛋又名雞卵，主要由氣室、卵白及卵黃組成。鮮雞蛋大致質(zhì)量為50g左右，其含有豐富的膽固醇、蛋白質(zhì)（7~8g）、脂肪（5~6g）。

鮮雞蛋可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

鮮雞蛋常溫保鮮過(guò)程中易受溫度、濕度及氣體成分等自然環(huán)境影響：以微生物為例，其生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為 20 ℃～ 40 ℃， 在此范圍內(nèi)溫度越高，越有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，過(guò)低則會(huì)發(fā)生凍害。冷庫(kù)的低溫環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

此外鮮雞蛋在儲(chǔ)藏期間仍是有生命的，也會(huì)有正常的呼吸代謝，因此儲(chǔ)藏一段時(shí)間就需要給儲(chǔ)藏室的鮮雞蛋“換氣”。否則污濁的氣體會(huì)導(dǎo)致雞蛋缺氧或者二氧化碳中毒，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部組織“壞死”變質(zhì)。冷庫(kù)保鮮雞蛋可以借助適宜的低溫和濕度環(huán)境抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖和蛋內(nèi)酶的活動(dòng)，同時(shí)低溫狀態(tài)下雞蛋呼吸頻率會(huì)降到一個(gè)較低的水平，減少雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。從而實(shí)現(xiàn)雞蛋長(zhǎng)期保鮮的目的。

根據(jù)萬(wàn)能制冷禽蛋冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：出庫(kù)后的雞蛋品質(zhì)和入庫(kù)前相比沒(méi)有明顯的差異，因此冷庫(kù)保鮮雞蛋是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

雞蛋冷庫(kù)保鮮可安裝保鮮冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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