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結球甘藍能放在冷庫嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2022年10月15日 03時  閱讀:0

【前言】:結球甘藍可以在冷庫儲藏嗎?如果可以,結球甘藍冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少?本篇萬能制冷為大家解答結球甘藍冷庫保存相關疑問。

結球甘藍能放在冷庫嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:結球甘藍能在冷庫儲藏嗎

結球甘藍(Brassica oleracea L.var.capitata L.),是十字花科蕓苔屬植物,為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又稱卷心菜、洋白菜、圓白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高麗菜、蓮花白等。北方又稱大頭菜,甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點[1]

收獲后的結球甘藍可以放冷庫儲藏。

冷庫保鮮結球甘藍可以通過合理的低溫和濕度設置,抑制結球甘藍采后的呼吸作用和蒸騰作用,降低結球甘藍營養物質消耗和水分的蒸發。此外低溫狀態下,造成結球甘藍腐爛的霉菌等微生物生長繁殖也會受到抑制,從而大幅降低結球甘藍儲藏期間病害率和腐爛率。

根據萬能制冷冷庫建造經驗:入庫前的結球甘藍和出庫后的品質、色澤、風味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏結球甘藍是一種科學的保鮮技術。

Q:結球甘藍冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

結球甘藍保鮮可安裝保鮮庫,其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型

保鮮溫度(℃)

相對濕度(%)

貯藏時間(月)

保鮮冷庫

-1~0

90-95%

-

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參考資料:

[1] 結球甘藍-百度百科↗[引用日期2022-10-13]

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