榆中大白菜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

來源：作者：更新于：2020年10月14日 01時(shí) 閱讀：0

【前言】：榆中大白菜是甘肅榆中縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，采收后的鮮榆中大白菜能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，保鮮溫度，相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

榆中大白菜冷庫儲(chǔ)藏

Q：榆中大白菜能在冷庫嗎？

榆中大白菜是甘肅省榆中縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，榆中大白菜外形特點(diǎn)：菜球圓柱形，球縱徑28—30厘米，橫徑16—18厘米，球葉疊包，球外包葉翠綠，內(nèi)包葉嫩黃，中柱較短，菜幫較薄，纖維細(xì)少，品質(zhì)佳，生食甜脆，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味；

鮮榆中大白菜是可以放在冷庫保鮮。冷庫保鮮大白菜的優(yōu)勢(shì)在于：降低大白菜采后的呼吸強(qiáng)度、減少損耗。不僅如此低溫還能抑制大白菜致病病菌、微生物的生長繁殖，降低庫內(nèi)儲(chǔ)藏期間的病害發(fā)生率。

根據(jù)萬能制冷白菜冷庫的建造經(jīng)驗(yàn)：冷庫儲(chǔ)藏期結(jié)束后出庫的大白菜和儲(chǔ)藏前相比，其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味沒有明顯的差別。因此冷庫儲(chǔ)藏大白菜是一種較科學(xué)和理想的保鮮方式。

Q：榆中大白保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？

榆中白菜冷庫儲(chǔ)藏，可安裝保鮮庫或者氣調(diào)庫，其保鮮參數(shù)具體如下：

冷庫類型	溫度（℃）	相對(duì)濕度（%）	氧氣濃度（%）	二氧化碳濃度（%）	貯藏期（月）
氣調(diào)庫	0	80～90	2~5	8%~10%	-
保鮮庫	0~1	80～90	—	—	1

榆中大白菜冷庫儲(chǔ)藏管理事項(xiàng)

1.冷庫預(yù)冷

預(yù)冷是白菜冷庫保鮮的重要保證，預(yù)冷可降低大白菜采后的呼吸強(qiáng)度，降低白菜的生理消耗。預(yù)冷方式可采用自然降溫預(yù)冷，預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷，條件允許的情況下：建議選擇真空預(yù)冷方式，預(yù)冷速度快、效果好（成本較高）。

2.冷庫清潔消毒

大白菜貯藏前需要將冷庫清洗干凈并做消毒處理，降低后期病害發(fā)生幾率。

3.冷庫的溫度管理

儲(chǔ)藏期間要求庫溫48小時(shí)之內(nèi)達(dá)到預(yù)定貯藏溫度，波動(dòng)值不允許超過±1℃。溫度過高個(gè)別霉菌和病菌會(huì)開始活動(dòng)，會(huì)造成榆中大白菜感染病菌。同時(shí)伴隨著溫度的升高其呼吸作用會(huì)增強(qiáng)，加速白菜的生理損耗。溫度過低會(huì)發(fā)生凍害！

4.白菜冷庫氣體成分管理

冷庫儲(chǔ)藏榆中大白菜，儲(chǔ)藏一段時(shí)間后庫內(nèi)德二氧化碳濃度會(huì)升高。因此為了維持庫內(nèi)的空氣清潔，建議定期對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)操作，次數(shù)為一周一次，時(shí)間安排在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。