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葡萄能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年11月30日 01時  閱讀:0

【前言】:葡萄是日常生活中常見的水果,鮮葡萄能在冷庫儲藏嗎?如果可以,葡萄在冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷為大家解答葡萄冷庫相關知識。

葡萄能在冷庫儲藏嗎? 保鮮溫度、濕度及時間是多少?

Q:葡萄能在冷庫儲藏嗎? 

葡萄是日常生活中常見的一種水果,世界葡萄品種達8000個以上,中國約有800個。葡萄含有豐富的營養元素。成熟的葡萄含糖量高達10%-30%,葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等。[1]

采收后的鮮葡萄是可以放在冷庫儲藏。

葡萄采收之后仍然在進行生命活動。影響葡萄儲藏的因素主要有:呼吸作用和蒸騰作用,這兩種作用會持續消耗葡萄在生長期間所積累的營養物質。在冷庫儲藏期間,低溫和濕度環境可以抑制葡萄呼吸作用和蒸騰作用的進行,讓其生理損耗降到一個較低的水平。從而達到長期保鮮的目的。

根據萬能制冷葡萄冷庫建造經驗:入庫前的葡萄和入庫后相比,其品質、色澤與風味沒有明顯的差別。因此冷庫保存葡萄是一種科學和理想的保鮮方式。

Q:葡萄冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

葡萄冷庫保鮮可安裝葡萄保鮮冷庫或者葡萄氣調冷庫,具體保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間如下:

冷庫類型保鮮溫度相對濕度氣體成分貯藏時間
保鮮冷庫-1℃~0℃90%~95%-2個月
氣調冷庫0℃90%~95%氧氣含量為2%~4%,二氧化碳含量為3%~5%4~5個月


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參考資料:

[1]葡萄(葡萄科葡萄屬植物)↗百度百科[引用時間 2020-11-30]

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