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核桃能放在冷庫儲藏嗎?保鮮溫度、濕度及時間是多少?

來源:  作者:  更新于:2020年12月09日 10時  閱讀:0

【前言】:核桃又名胡桃,采后后的鮮核桃和干核桃可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以,核桃冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少?本篇萬能制冷解答核桃冷庫保鮮的相關疑問。

核桃冷庫保鮮溫度、相對濕度及時間介紹

Q:核桃能放在冷庫儲藏嗎?

核桃又名胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。中國是世界核桃起源中心之一,同時也是世界核桃生產第一大國。核桃主要產于位于華北、西北、西南、華中、華南、華東、新疆南部,主要生長在海拔400~1800米之上的山皮丘陵地帶。成熟的核桃果實呈橢圓形,直徑可達5cm。品種有:核桃組(核桃、鐵核桃)、核桃楸組(核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃)、黑核桃組(黑核桃)。[1]

采后的鮮核桃和干核桃都是可以放在冷庫儲藏的。

對于鮮核桃而言:果肉細嫩,含水量高,易受外界溫度變化、濕度及微生物的影響,出現腐爛、變質及變味的影響。如果溫度過高,可能會導致鮮核桃水分快速流失,出現果肉干癟的情況;對于干核桃而言:果肉含油量高,保存過程中易遭受蟲害,空氣濕度過高則會導致干核桃發霉變質。

冷庫保鮮核桃可以設置適合核桃儲藏的生理溫度和相對濕度。在這樣的環境下:核桃呼吸作用和蒸騰作用會受到抑制,大幅降低核桃的生理損耗。低溫儲藏過程中,導致核桃腐爛的霉菌等微生物的生長繁殖速度也會大幅降低。

根據萬能制冷核桃冷庫建造經驗:出庫后的核桃和入庫前相比較,其品質、色澤和硬度沒有明顯的區別。因此商戶或者農戶大規模儲藏核桃建議選擇核桃冷庫貯藏。

Q:核桃冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少?

核桃儲藏選擇冷庫時:干核桃可選擇保鮮冷庫儲藏,鮮核桃可選擇氣調冷庫儲藏。其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下:

冷庫類型保鮮溫度相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間(月)
保鮮冷庫(干核桃)060-12~24
氣調冷庫(鮮核桃)0~260~70氧氣2~3,二氧化碳20~5012

備注:“-”表示暫無相關參數


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參考資料:

[1]核桃(胡桃科胡桃屬植物)_百度百科

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