【前言】：氣調(diào)庫和冷藏庫分別是什么？氣調(diào)庫與冷藏庫有什么不同？本篇萬能制冷為大家解答氣調(diào)庫與冷藏庫區(qū)別的相關(guān)疑問。

Q：什么是氣調(diào)庫和冷藏庫

氣調(diào)庫解釋：

氣調(diào)庫又被稱為氣調(diào)儲藏庫或氣調(diào)冷庫，是目前世界上先進(jìn)的食品保鮮儲藏冷庫。它是保鮮庫的“升級版”，在保鮮庫溫濕度基礎(chǔ)上，增加氣體調(diào)節(jié)，通過對儲藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯等條件加以控制。

通過調(diào)節(jié)食品環(huán)境氣體成分，抑制食品的呼吸作用（鮮活果蔬）、蒸騰作用，延緩食品生理的新陳代謝，從而更好的保持果蔬的新鮮度和商品性，延長果蔬儲藏期和銷售貨架期的冷藏方法是的冷庫。^[1]

冷藏庫解釋：

即冷卻或凍結(jié)后食品的儲藏庫，他把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間或者凍結(jié)間內(nèi)作短期或者長期的存儲。通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫為-18℃~-25℃，用于儲藏肉、魚等。^[2]

Q：氣調(diào)庫與冷藏庫有什么不同？

• 氣密性要求不同：氣調(diào)庫與冷藏庫相比，具有良好的氣密性，這是氣調(diào)建筑結(jié)構(gòu)顯著的特點(diǎn)。

• 保鮮時間不同：通常情況下氣調(diào)庫貯藏比普通的冷藏可延長貯藏期2-3倍，對于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。在溫度濕度環(huán)境相同的情況下儲存同一貨物，氣調(diào)庫通過調(diào)節(jié)庫體內(nèi)的溫濕度及氣體成分，抑制果蔬的呼吸作用，更好的保持果蔬的新鮮度，延長果蔬的儲藏期；

• 保鮮特點(diǎn)不同：氣調(diào)保鮮庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結(jié)冰，保留原有食品的風(fēng)味不變，營養(yǎng)也不會流失；

• 耗電量不同：氣調(diào)庫的電耗較低 ：氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比冷藏庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內(nèi)氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)小于普通冷庫；

• 氣體成分不同：氣調(diào)保鮮庫采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌作用。冷藏庫沒有按照比例嚴(yán)格調(diào)節(jié)庫內(nèi)的氣體成分；

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參考資料：

[1]張國東·冷庫設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019:144

[2]張國東·冷庫設(shè)計(jì)與實(shí)例·化學(xué)工業(yè)出版社,2019:5