【導言】：花菜能從地里直接放冷藏車嗎？不能直接放的原因是什么？花菜從地里收獲之后正確的保鮮方法是什么？本期萬能制冷為您解答花菜保鮮的相關疑問。

Q：花菜能從地里直接放冷藏車嗎？

A：花菜從地里不建議直接放冷藏車，建議進行分級包裝和預冷處理。

花菜從地里不建議直接放冷藏車的原因：

因為花菜采收后呼吸作用旺盛，攜帶大量的“田間熱”。直接存放到冷藏車由于巨大的溫差會發生冷害，再者大量釋放的“田間熱”會導致冷藏車內溫度降不下來，增加制冷設備的運行負荷。并且會不利于花菜呼吸強度的降低和營養物質的保存。

因此從地里采收的花菜建議進行分級包裝和預冷后存入冷藏車或者其他的冷藏倉儲環境（比如冷庫）。冷時間安排在花菜采后的12小時內進行，預冷方式可采用真空預冷、水預冷等方式。

從地里采收的花菜正確的保鮮方法是什么？

建議將剛采收的花菜進行分級包裝和預冷處理，保鮮時如果是長途運輸可采用冷藏車。如果是長期貯藏可存放至保鮮冷庫。這里萬能制冷重點介紹花菜在冷庫保鮮需要注意的相關問題。
1.保鮮庫花菜溫度和濕度參考

冷庫溫度控制在0.5℃~1℃;相對濕度控制在90%~95%。花椰菜要合理碼放，溫濕度控制波動范圍要小，一般可貯存60d。

2.氣調庫花菜溫度和濕度參考

采用袋封法或封賬法控制氧氣和二氧化碳的含量。控制氧氣在 2%~4%和上氧化碳在5%左右，可以降低花椰菜的呼吸作用，減少花椰菜在貯藏時乙烯釋放。同時，可在薄膜帳內放入適量的高錳酸鉀來吸收乙烯，在此條件下，般可貯藏1~3個月。氣調貯藏對保持花菜的花球潔白，葉片鮮綠較的效果，因此氣調則藏是較好的方法。

3.其他注意事項

• 儲藏期間庫門要關嚴實，避免冷庫內冷量的流失；

• 減少不必要的進庫次數和冷庫內部作業時間，人體和貨物的進出、庫門的開關都會對庫溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查花菜是否出現病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現及時處理。

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