【導(dǎo)言】：花菜能從地里直接放冷藏車嗎？不能直接放的原因是什么？花菜從地里收獲之后正確的保鮮方法是什么？本期萬(wàn)能制冷為您解答花菜保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：花菜能從地里直接放冷藏車嗎？

A：花菜從地里不建議直接放冷藏車，建議進(jìn)行分級(jí)包裝和預(yù)冷處理。

花菜從地里不建議直接放冷藏車的原因：

因?yàn)榛ú瞬墒蘸蠛粑饔猛ⅲ瑪y帶大量的“田間熱”。直接存放到冷藏車由于巨大的溫差會(huì)發(fā)生冷害，再者大量釋放的“田間熱”會(huì)導(dǎo)致冷藏車內(nèi)溫度降不下來(lái)，增加制冷設(shè)備的運(yùn)行負(fù)荷。并且會(huì)不利于花菜呼吸強(qiáng)度的降低和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存。

因此從地里采收的花菜建議進(jìn)行分級(jí)包裝和預(yù)冷后存入冷藏車或者其他的冷藏倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境（比如冷庫(kù)）。冷時(shí)間安排在花菜采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，預(yù)冷方式可采用真空預(yù)冷、水預(yù)冷等方式。

從地里采收的花菜正確的保鮮方法是什么？

建議將剛采收的花菜進(jìn)行分級(jí)包裝和預(yù)冷處理，保鮮時(shí)如果是長(zhǎng)途運(yùn)輸可采用冷藏車。如果是長(zhǎng)期貯藏可存放至保鮮冷庫(kù)。這里萬(wàn)能制冷重點(diǎn)介紹花菜在冷庫(kù)保鮮需要注意的相關(guān)問(wèn)題。
1.保鮮庫(kù)花菜溫度和濕度參考

冷庫(kù)溫度控制在0.5℃~1℃;相對(duì)濕度控制在90%~95%。花椰菜要合理碼放，溫濕度控制波動(dòng)范圍要小，一般可貯存60d。

2.氣調(diào)庫(kù)花菜溫度和濕度參考

采用袋封法或封賬法控制氧氣和二氧化碳的含量。控制氧氣在 2%~4%和上氧化碳在5%左右，可以降低花椰菜的呼吸作用，減少花椰菜在貯藏時(shí)乙烯釋放。同時(shí)，可在薄膜帳內(nèi)放入適量的高錳酸鉀來(lái)吸收乙烯，在此條件下，般可貯藏1~3個(gè)月。氣調(diào)貯藏對(duì)保持花菜的花球潔白，葉片鮮綠較的效果，因此氣調(diào)則藏是較好的方法。

3.其他注意事項(xiàng)

• 儲(chǔ)藏期間庫(kù)門要關(guān)嚴(yán)實(shí)，避免冷庫(kù)內(nèi)冷量的流失；

• 減少不必要的進(jìn)庫(kù)次數(shù)和冷庫(kù)內(nèi)部作業(yè)時(shí)間，人體和貨物的進(jìn)出、庫(kù)門的開(kāi)關(guān)都會(huì)對(duì)庫(kù)溫、濕度造成影響。

• 定期抽樣檢查，檢查花菜是否出現(xiàn)病害、冷害、失水及腐爛等情況，如果出現(xiàn)及時(shí)處理。

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